여름 해독 밥상 임성근 황태간장조림

여름 해독 밥상 황태 간장조림 - 알토란 296회

8월 16일 방송된 알토란 296회 여름 해독 밥 상편

임성근 황태간장조림 레시피를 정리해봅니다.

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재료 정리

• 육수 : 물6컵, 건표고버섯 3개, 대파 1개, 양파 반개, 청양고추 5개, 생강 2개, 통마늘 10개
• 황태채 300g, 진간장 3큰술, 맛술 6큰술, 물엿 4큰술, 고추 2개, 참기름, 통깨

레시피 간단 설명

• 물 6컵에 육수 팩을 넣고 2컵이 남도록 20분간 끓인다.
  (육수 팩 : 건표고버섯3개, 대파 1개, 양파 반개, 청양고추 5개, 생강 2개, 통마늘 10개)
• 완성된 육수가 끓어오르면
  손질한 황태채 300g, 진간장 3큰술, 맛술 6큰술, 물엿 4큰술을 넣고 10분가량 조린다.
• 전분물을 조금씩 나눠 넣어 농도 조절을 한다.
  (전분물 : 물 1큰술, 감자전분 반 큰 술)
• 송송 썬 청양고추, 홍고추 각 1개, 참기름 2큰술, 통깨 3큰술을 넣어 완성한다.