폴리페놀2 커피에 우유를 첨가하면 항염 효과 덴마크의 연구원들은 커피의 항산화제가 우유 단백질과 결합하여 음료의 항염 효과를 두 배로 늘릴 수 있음을 발견했습니다. 폴리페놀은 세포를 손상으로부터 보호하는 데 도움이 되는 항산화 화합물입니다. 그들은 커피, 차, 와인, 맥주를 포함한 과일, 채소 및 음료에서 발견됩니다. 그러나 신체는 폴리페놀을 쉽게 흡수하지 않으며 이러한 항산화제가 단백질과 같은 다른 분자와 반응할 때 어떤 일이 발생하는지 조사한 연구는 거의 없습니다. 코펜하겐 대학의 식품 과학과 및 수의학 및 동물 과학과 연구원들의 이전 연구에서는 폴리페놀이 우유, 육류 및 맥주의 단백질에 결합한다는 사실을 발견했습니다. 그러나 과학자들은 이 결합 작용이 폴리페놀이 체내에서 작용하는 방식에 영향을 미치는지 확신하지 못했습니다. 농업 및 식품 화학.. 2023. 1. 31. 홍차 당뇨병 예방에 도움이 되나요? 홍차를 마시면 제2형 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있다고 합니다. 홍차 속 폴리페놀 성분이 달콤한 음식이나 음료를 먹어도 당수치가 급격히 오르는 것을 막아 줍니다. 태국 마히돌대학 영양학 연구팀은 20~60세 실험 참가자 24명을 대상으로, 당수치 급증을 유발하는 설탕 음료를 마시게 한 뒤 홍차에서 추출한 폴리페놀(BTPP·black tea polymerized polyphenol)이 당뇨와 어떤 상관관계에 있는지 확인하는 실험을 진행한 뒤 이같은 연구 결과를 발표했습니다. 국제 학술지 ‘아시아‧태평양 임상영양학 저널’(Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition) 최신호에 실린 이번 연구논문에 따르면, 연구팀은 실험 지원자 총 72명에게 실험 전날 운동을 삼가하게 하고 .. 2022. 8. 24. 이전 1 다음
